厨师烹饪技术大全视频教程厨师基本功刀功培训教材资料专业学习(tbd)

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小吃技术视频教程讲座简介: .
内容简介:不管你想做-个职业大厨，还是想做一个家庭好厨师，掌握厨师基本技艺是必经的第一步。本是一套国
内最详尽的厨师基本技法教学片，特邀名厨讲解示范,从基本刀工开始,手把手教给你烹饪的26种精要技法，所有
新手入厨或老厨师革新厨艺的最佳指导教材。
第一盘内容录:
基本切工
1、蔬菜的切法; 2、肉类的切法; 3、海鲜的切法;
第二盘内容目录:
蒸:
1、蒸蛋;2、鱼;3、蒸鸡;
烫:
4、油烫猪肝; 5、水烫鱿鱼; 6、水烫青菜;
永灼:
7、栏牛肉; 8、白灼牛肉; 9、白灼虾; .

第三盘内容目录:
煮:
1、蒜泥白肉; 2、莲藕排骨; 3、红豆汤; 4、花生汤;
煨熬燉:
5、汤煨牛肉; 6、樱桃肉煨白菜; 7:熬排骨汤; 8、清燉牛肉;
第四盘内容目录:
炒:
1、炒菜; 2、炒肉; 3、清炒虾仁;
烧、焖:
4、红烧肉; 5、干烧鱼头; 6、红焖茄段; 7、油焖笋; .
第五盘内容目录:
煎煸:
1、干煎鱼; 2、煎荷包蛋; 3、亙腐; 4、干煸四季豆;
炸:
5、脆炸豆腐; 6、软炸里肌; 7、酥炸鸡; 8、干炸海鱼;
爆:
9、葱爆牛肉; 10、酱爆鸡丁;
第六盘内容目录:
烤、獯、鋦
1、烤小排骨; 2、烟煉鲳鱼; 3、葱烤鲫鱼; 4、 锅熵豆腐; 5、 奶油煸白菜

第七盘内容目录:
泡:
1、广东泡菜; 2、四川泡菜;
渍:
3、味噌鱼; 4、牛肉;
第八盘内容目录:
溜、烩、炝、醉

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