正宗江西瓦罐煨汤创业民间煨汤中华小吃技术配方大全做法+视频(tbd)

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小吃技术视频教程讲座简介: .
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本套资料包括以下内容:
正宗瓦罐煨汤制作技术完全解析及精品菜例
A、正宗瓦罐煨汤原料配方
B、正宗瓦罐煨汤制作工艺流程
C、制作正宗瓦罐煨汤前准备:选好瓦缸、瓦罐、锡纸和木炭。
D、煨汤制作六大关键:
原料清洗不焯水/水量九成满/锡纸封口要紧/木炭燃着即入缸/火候控制先大后
小大火变小火罐位调整
E、认清误区,拒绝失误
误区1 (用汤制汤更美味)
误区2 (调味很复杂)

误区3 (冰冻原料深加工)
误区4(加热勤翻动)
误区5(8- -10小时加热)
F、难题问答,破解疑惑
1、血水去不净会不会影响汤色和风味?
2、原料不同,加热时间有差别吗?
3卖不掉的煨汤如何处理?
4瓦罐如何清洗?
5最受欢迎的煨汤是哪种?
6放入少量药材会不会影响汤味?
7、《精品菜例配方做法》
一罐香、雪梨肉饼煨汤、海南椰子乌鸡煨汤、莲藕排骨煨汤、木瓜排骨煨汤、
土鸽竹荪煨汤、瓦罐煨汤糖粉配方
《普遍做法》
玉米排骨汤、茶树菇排骨汤、香菇排骨汤、萝卜排骨汤、苦瓜排骨汤、海带排
骨汤、墨鱼排骨、地胆头乌鸡汤、桂圆红枣乌鸡汤、桂圆肉饼汤.红枣枸杞乌

鸡汤、淮山枸杞乌鸡汤、淮山香菇乌鸡汤、鸡蛋肉饼汤、姬松茸乌鸡汤、墨鱼
肉饼汤、皮蛋肉饼汤、天麻乌鸡汤、香菇肉饼汤、雪梨肉饼汤、银耳莲子汤、
冰糖绿豆汤、八宝粥、百合枸杞乌鸡汤、冰糖白粥、冰糖绿豆汤、冰糖雪梨汤
等等
8、制作关键
9、汤粉配比
正宗瓦罐烤鸡制作技术
1、瓦罐烤鸡原料配方
2、瓦罐烤鸡制作流程
3、腌鸡卤水调制配方
4、脆皮水配比
5、瓦罐销魂鸡特制香料汤汁机密配方
6、附南方民间瓦罐煨汤
三、江西瓦罐煨汤的做法及汤例详解
四、南昌瓦罐煨汤(制作工艺在片的中间部分介绍)视频
五、江西南昌瓦罐汤的制作方法
1、江西南昌瓦罐汤原料配方
2、江西南昌瓦罐汤制作方法
3、制作“瓦缸煨汤”注意事项.
六猪肺花生米煨汤、河蚌煨排骨、墨鱼排骨煨毛芋
(南昌民间饭庄瓦罐煨汤创新菜品)
七、湖北瓦罐鸡汤的制作方法
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