餐饮管理培训?餐饮管理培训课程!

很多餐饮品牌都会有一个困境,招人很难,培养管理人员更难,很多新来员工还没过试用期就走了,跟公司的团队文化不符,更别谈培养了。

那是否可以通过外聘管理层,来给门店补充血液。

门店如果规模足够,低层管理,自己培养。建设性高层管理可以从直营大品牌外聘,这样可以保证门店人员稳定发展,员工也有不断吸收学习的机会。

如何培养低中高层管理,分四步;选、育、用、留。

一、选(招聘开始)

1.招聘甄选出适合企业文化、团队风格员工,可减少被动培训时间。

2.试工完要给新员工培训企业文化及员工制度、发展课程,让员工知道所有岗位薪酬激励结构、晋升流程及时间周期,给新员工种下一个希望种子。

二、育(培训体系)

1.门店各个岗位要列标准流程,分为各项技能,如前厅分(门迎、点单、传菜、席间服务、水吧、收银…),后厨分(凉菜、配菜、中餐、烧烤、西餐…),把每个岗位分为各项技能。

2.新员工定好学习计划,安排师傅一项一项理论及实操练习,要有一套可追踪可评估的工具及流程;员工有技能流程,管理组有工具方法及培训流程(前面文章有新员工带训流程)。

三、用(因才适用)

1.单个部门所有技能考核合格,给员工规划好发展路线。

2.适合管理路线(技能合格,心态积极,处事满意)给予授权,进行培训相应岗位工具及方法,考核合格开始晋升。每层管理都要配备相应流程标准、工具方法及追踪考核,当个管理级别做到规定的时限,进行下个管理岗位级别课程学习,通过培训考核,即可晋升。(以此类推)

3.适合师傅路线(训练员(技能优秀,不愿晋升,心态欠缺)给予新人带训,设置激励奖励,培训工具使用及流程追踪考核方法。

四、留(薪资激励)

每个岗位都要订立相应学习成长计划,做好培训追踪及薪资激励,给员工上升发展及成长学习的机会,员工也愿意有向上发展的激情和希望。

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