餐饮管理培训？餐饮管理培训课程！-资源整合网

很多餐饮品牌都会有一个困境，招人很难，培养管理人员更难，很多新来员工还没过试用期就走了，跟公司的团队文化不符，更别谈培养了。

那是否可以通过外聘管理层，来给门店补充血液。

门店如果规模足够，低层管理，自己培养。建设性高层管理可以从直营大品牌外聘，这样可以保证门店人员稳定发展，员工也有不断吸收学习的机会。

如何培养低中高层管理，分四步；选、育、用、留。

一、选（招聘开始）

1.招聘甄选出适合企业文化、团队风格员工，可减少被动培训时间。

2.试工完要给新员工培训企业文化及员工制度、发展课程，让员工知道所有岗位薪酬激励结构、晋升流程及时间周期，给新员工种下一个希望种子。

二、育（培训体系）

1.门店各个岗位要列标准流程，分为各项技能，如前厅分（门迎、点单、传菜、席间服务、水吧、收银…），后厨分（凉菜、配菜、中餐、烧烤、西餐…），把每个岗位分为各项技能。

2.新员工定好学习计划，安排师傅一项一项理论及实操练习，要有一套可追踪可评估的工具及流程；员工有技能流程，管理组有工具方法及培训流程（前面文章有新员工带训流程）。

三、用（因才适用）

1.单个部门所有技能考核合格，给员工规划好发展路线。

2.适合管理路线（技能合格，心态积极，处事满意）给予授权，进行培训相应岗位工具及方法，考核合格开始晋升。每层管理都要配备相应流程标准、工具方法及追踪考核，当个管理级别做到规定的时限，进行下个管理岗位级别课程学习，通过培训考核，即可晋升。（以此类推）

3.适合师傅路线（训练员（技能优秀，不愿晋升，心态欠缺）给予新人带训，设置激励奖励，培训工具使用及流程追踪考核方法。

四、留（薪资激励）

每个岗位都要订立相应学习成长计划，做好培训追踪及薪资激励，给员工上升发展及成长学习的机会，员工也愿意有向上发展的激情和希望。

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